每個(gè)人都有自己的口味喜好，有無辣不歡的，有不甜不吃的。在我們?nèi)粘Ｉ钪?始終離不開飲食中的“五味”—甜、酸、苦、辣、咸。飲食中的“五味”是人體生命所需要的物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，“五味”其味不同，其功效也各不相同。只有因人制宜、調(diào)配得當(dāng)、適量進(jìn)食才能有利養(yǎng)生.對健康大有裨益。如果偏嗜過量食用.卻是致病因素。
甜味
甜入脾。食甜可補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)充熱量，解除疲勞，調(diào)養(yǎng)解毒。脾虛者宜食甘味食物.有補(bǔ)益、緩和、和胃、生津等作用。但嗜甜可致營養(yǎng)失衡.助長濕氣。食甜過多，可導(dǎo)致機(jī)體能量過剩.直接抑制食欲.影響對蛋白質(zhì)的攝人.并引起鈣及維生素B,的不足?；继悄虿 ⒎逝植『托难芗膊≌咭松偈?。
酸味
酸養(yǎng)肝。老人最適合吃酸味食物。酸味食物有促進(jìn)消化和保護(hù)肝臟的作用，常吃有開胃、消食、收斂、固澀、防感冒、降血壓、降血脂和軟化血管等功效。如番茄、山掖、橙子等食物均富含維生素C.可防癌抗衰老，防止動(dòng)脈硬化。故曹養(yǎng)學(xué)家建議人們養(yǎng)成每天吃一小勺醋的習(xí)慣。肝虛血枯者宜食橙子、橘子、檸檬、葡萄、芒果、石榴、批把等果品。但嗜酸過度又可損傷腸胃，產(chǎn)生潰瘍.有脾胃病患者應(yīng)盡m少食。過分嗜酸還叮使人產(chǎn)生疲勞，于擾大腦的能鏡代謝.導(dǎo)致記憶力減退。
苦味
苦生心?？辔毒哂谐凉?、利尿、瀉下、浦熱、開胃、健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、松弛神經(jīng)等作用。中醫(yī)認(rèn)為，凡有苦味的蔬菜.大多具有清熱的作用。苦即意味著“寒”，因此對心火較重的熱性體質(zhì)的人來說，少情食用是有益健康的?？辔妒澄镉锌喙稀⒋箢^菜、百合、白果、茶葉、咖啡、可可等。夏季出汗較多，不妨喝點(diǎn)帶苦味的飲料、啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯(cuò)的選擇。但過量食苦可能會導(dǎo)致胃氣敗壞、食欲不振、惡心嘔吐，對身體虛弱和寒性體質(zhì)的人而言，嗜苦過重，會使人四肢無中、便溏腹瀉.臉色不佳。
辣味
辛養(yǎng)肺。辣有發(fā)汗、理氣之功效，蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒等食物所含的“辣素”，能起到保護(hù)血管、益肺氣、調(diào)理氣血、促進(jìn)血液循環(huán)、流通經(jīng)絡(luò)、活血抗癌等作用，經(jīng)常食用可預(yù)防風(fēng)寒感冒。多吃辣味會損壞胃貓膜，刺激腸道，誘發(fā)各種胃病。嗜辣易加重內(nèi)火，肝火上升，肺氣過盛，引發(fā)便秘，故便秘、痔瘡和神經(jīng)衰弱患者宜少食;胃火太旺則會廿致口苦、口干甚至口臭。
咸味
咸入腎。咸為五味之冠，百吃不厭。咸味具有補(bǔ)腎養(yǎng)精的功效，腎虛者宜適量食咸味。世界衛(wèi)生組織提出每人每天食鹽攝人城不可超過5克，故應(yīng)引起高度重視。咸有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透、保持代謝的功效。故吐瀉、大汗之后宜喝適量淡鹽水.以保持正常電解質(zhì)平衡。但嗜咸可引發(fā)高血壓、缺鈣，并誘發(fā)多種心腦血管疾病。故患有高血壓、冠心病、胃病者尤應(yīng)限鹽。
